冰花煎餃

教學：

使用材料：柴窯滿滿餡料豬肉高麗菜煎餃~

先准備好煎餃水：

水200cc、玉米粉10g、沙拉油5cc，少許鹽，攪拌均匀即可。

〖作法〗

1. 煎餃不需解凍，直接從冰箱取出。

2. 將平底鍋放入少許油，小火加熱後依序將滿滿餡料豬肉高麗菜水餃排排站好（依鍋子大小決定水餃數量），先乾煎2分鐘，煎至底部微微焦黄。

3. 倒入煎餃水（倒入時要不停攪拌煎餃水），水量大概鋪滿整個鍋底，此時須大火將煎餃水煮滾。

4. 蓋上鍋蓋，用中小火慢慢煮至水分收乾；柴窯煎餃滿滿餡料大大一顆所以約需10分鐘。

5. 水分收乾後就把蓋子打開，轉中大火把煎餃的皮煎的酥脆。

6. 取一個適當大小的盤子，直接覆蓋在煎餃上，然後將鍋子倒扣，就能完美呈盤了！

#小訣竅

＊想增添冰花煎餃的花樣，可在煎餃水中加入少許黑、白芝麻，倒入鍋內時避開水餃表面，隨著水份慢慢蒸發看到像六角蜂巢的格線，這時候可微微移動鍋子維持鍋裡的平均受熱面積 。

＊滿滿餡料水餃皆不須解凍，拆封即可開始擺放整齊，可使鍋內受熱更均勻喔~

*不沾平底鍋是最佳幫手