冰花煎餃
教學:
使用材料:柴窯滿滿餡料豬肉高麗菜煎餃~
先准備好煎餃水:
水200cc、玉米粉10g、沙拉油5cc,少許鹽,攪拌均匀即可。
〖作法〗
1. 煎餃不需解凍,直接從冰箱取出。
2. 將平底鍋放入少許油,小火加熱後依序將滿滿餡料豬肉高麗菜水餃排排站好(依鍋子大小決定水餃數量),先乾煎2分鐘,煎至底部微微焦黄。
3. 倒入煎餃水(倒入時要不停攪拌煎餃水),水量大概鋪滿整個鍋底,此時須大火將煎餃水煮滾。
4. 蓋上鍋蓋,用中小火慢慢煮至水分收乾;柴窯煎餃滿滿餡料大大一顆所以約需10分鐘。
5. 水分收乾後就把蓋子打開,轉中大火把煎餃的皮煎的酥脆。
6. 取一個適當大小的盤子,直接覆蓋在煎餃上,然後將鍋子倒扣,就能完美呈盤了!
#小訣竅
*想增添冰花煎餃的花樣,可在煎餃水中加入少許黑、白芝麻,倒入鍋內時避開水餃表面,隨著水份慢慢蒸發看到像六角蜂巢的格線,這時候可微微移動鍋子維持鍋裡的平均受熱面積 。
*滿滿餡料水餃皆不須解凍,拆封即可開始擺放整齊,可使鍋內受熱更均勻喔~
*不沾平底鍋是最佳幫手
